生しいたけの賞味期限って見た目で分かる?茶色くなっても食べれるの?しいたけの保存方法について

生しいたけってすごくおいしいですよね。

 

生しいたけをたくさん頂くことが多いのですが、正しい保存方法や賞味期限を知らない為、日に日に茶色く変色していったしいたけを慌てて料理に使ってます。

 

そもそも、しいたけの賞味期限って見た目で分かるのでしょうか?

茶色く変色してしまった場合食べても大丈夫なのかどうかもよくわからないので調べてみました。

たくさん頂いたときの生しいたけの保存方法についてもご紹介します。

 

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生しいたけの賞味期限ってどのくらい?見た目でも分かるの?

 

しいたけは湿気と高温を嫌うため冷蔵庫か冷凍庫の保存が一番適しているようです。

生しいたけはあまり日持ちしないイメージの食材ですものね。

 

スーパーなどではしいたけは生鮮食品に分類されていますが、スーパーのしいたけの袋には賞味期限が記載されていません。

 

生鮮食品などの野菜には賞味期限は記載されていませんよね。

 

それは出荷して店頭に並ぶまでの経過日数が様々であるためで、賞味期限というのが定めることができないからのようです。

 

食品衛生法により野菜などには賞味期限の表示義務はないようです。

 

確かに今まで買って来た野菜の賞味期限シールは見たことないですもんね。

従って自分でしいたけの様子を見て判断しないといけませんね。

 

したけを冷蔵庫に放置したままでいるとしたけをの軸は茶色く変色してしまい、『これは…食べられるのかな?』って見た目の悪さから不安になりますが調理するとしいたけは美味しく食べられるんですよね。

 

したけの賞味期限は設定されていませんがこれまでの経験上から言うとしいたけはあまり日持ち出来ず劣化がどんどんと進みますしおそらく冷蔵庫内でも10日も日持ちしないと思います。

常温保存ならば2~3日で腐り出しますね。

 

見た目でしいたけが食べられるかどうか判断するにはどうすればいいのでしょうか?

しいたけの軸が茶色く変色しているのは軸を取り除きまだ食べられますね。

しいたけの内側がピンクっぽい色の時は危険性を感じますので食べられないと思います。

 

しいたけの全体的にぬめりが発生している場合もおすすめできませんね。

 

生しいたけの賞味期限は茶色く変色してても食べられる?

 

先ほども少しだけ述べましたがしいたけの軸が変色しているのはその部分を取り除き

食べられますが…全体的に茶色く変色しているのは食べない方がいいかと思います。

 

しいたけのひだの部分はクリーム色っぽいですが劣化が進むにつれて黒っぽくなります。

ひだが茶色く変色しているのは腐り始めてきている証拠ですのでお気をつけください。

 

ちなみにしいたけは冷蔵庫内で忘れて放置していると腐って臭いを発生させます。

酸っぱいようなアンモニア臭がします。

しいたけは腐ると鼻を刺激する刺激臭が発生しますのでこの場合は人体に

影響を及ぼすので食べてみようとは決して思わないでくださいね。

 

あとしいたけは腐っているとカットした時に白っぽくなくピンクっぽいです。

 

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生しいたけをたくさんもらったときの保存方法!

 

 

しいたけはだし、味、香り良しで日本の和食には欠かせない

食材ですよね。

 

したいけを保存する際に気を付けたいことはしいたけのひだを

上に向けることなんですよ。

しいたけのひだを下に向けるとしいたけの胞子が落ちてしまい

その香りや味が落ちてしまいます。

 

ポイントは胞子を落とさないように軸が上向きにして

保存しておきましょう。

しいたけは収穫されて店頭に並んでもまだ生きているようですから

胞子を出してしまうんですね。

きのこ類の胞子って中学理科で習いましたね。

 

私は購入後にパックのまま冷蔵庫に入れてしまいがちでしたが

以後気を付けてパックから出して保存することにします。

 

以前しいたけを親戚から大量に頂きましたがその時は母親が

しいたけを広げてザルの上に干していましたね。

干ししいたけは保存期間も1年とグンと伸びるし水に戻したときの

風味も私は大好きですね。

干すことで栄養価も増しますし干ししいたけはメリットだらけですね。

 

干ししいたけを保存されるときには直射日光は避けて

15度から20度くらいの間が理想的です。

タッパーなどに入れて野菜室保存がいいかもしれませんね。

 

しいたけの冷凍保存ももちろんおすすめですが干ししいたけほどの

日持ちはしませんのでお早めに食べましょうね。

冷凍しいたけは1ヶ月間は保存可能のようです。

 

さいごに


なるきのこDX 原木しいたけ栽培セット 30cm 完熟ホダ木栽培セット しいたけ栽培セット シイタケ栽培キット 椎茸 原木
 

今回はしいたけの賞味期限や保存方法などについてご紹介しました。

 

しいたけって香りが良くてどんな料理にも合うし美味しいですね!

たくさんもらったときは干ししいたけにするのもいいですね。

 

私は以前実家の父親からしいたけ栽培キットをもらいましてしいたけを栽培してみました。

木にしいたけができて収穫するまでがワクワクして楽しみでしたね。

 

収穫後すぐのしいたけは樹木と土の香りがして最高に美味しく感動した記憶があります。

 

家で過ごす時間が増えてしいたけや野菜の栽培キットが春先はたくさん売れて品切れでしたね。

 

またしいたけ栽培キットを購入してしいたけ栽培してみたいですね!

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